酸汤鱼起源于贵州高原黔东南苗族自治州，用西红柿和秘制发酵的米酸加多种天然特殊调料和中草药作原料配制成自然酸汤后，将活鱼剖洗干净后下锅而成。酸汤能美容美颜、开胃健脾、软化血管......等功效。已流传数百年、当地病人和产妇常以此为量佳补品、贵州长寿者人之所以能居全国之最、无不得益于此，可见其营养价值和药用价值之大。