重庆烤鱼和水煮鱼是完全不同的做法，它是先把鱼烤熟，放在一个平锅的里面，锅的下面有很多的炭火，可以不断的加热，因此平锅里的汤就永远是煮开的。 　　吃鱼的同时，还可以点几份配菜，比如白菜，宽粉之类的，放在汤里涮，味道是非常不错的。这个吃法是正宗的四川吃法，其实真正的四川人是很少吃我们北京人常吃的水煮鱼的，他们就是喜欢吃这种烤鱼，因为没有那么油腻，而且香味又全都烤出来的。总之，非常之正宗。